הַפִּיצָה

סִפּוּר הַפִּיצָה הַמּוֹדֶרְנִית כְּפִי שֶׁאָנוּ מַכִּירִים הִתְחִיל בְּנַאפּוֹלִי, אִיטַלְיָה, בְּשִׁלְהֵי שְׁנוֹת ה-1800. הָאוֹפֶה רְפָאֵל אֶסְפּוֹזִיטוֹ אָפָה אֶת הַפִּיצוֹת הָרִאשׁוֹנוֹת עִם רֹטֶב עַגְבָנִיּוֹת, גְּבִינָה וְתוֹסָפוֹת.

לְפִי הָאַגָּדָה, הַפִּיצָה זָכְתָה לַפּוֹפּוּלָרִיּוּת כְּשֶׁאֶסְפּוֹזִיטוֹ הִתְבַּקֵּשׁ לְהָכִין פִּיצָה לַמֶּלֶךְ הָאִיטַלְקִי אוּמְבֶּרְטוֹ הָרִאשׁוֹן וּלְמַלְכָּה מַרְגָּרִיטָה כַּאֲשֶׁר הַזּוּג הַמַּלְכוּתִי בִּקֵּר בְּנַאפּוֹלִי ב-1889. אֶסְפּוֹזִיטוֹ אָפָה שָׁלוֹשׁ פִּיצוֹת שׁוֹנוֹת. הַפִּיצָה הָאֲהוּבָה עַל הַמַּלְכָּה הָיְתָה זוֹ שֶׁעֻצְּבָה בִּצְבָעִים שֶׁל דֶּגֶל אִיטַלְיָה: אָדֹם, לָבָן וְיָרֹק. הַבָּזִילִיקוּם יִצֵּג אֶת הַצֶּבַע הַיָּרֹק, גְּבִינַת הַמּוֹצָרֶלָה יִצְּגָה אֶת הַלָּבָן וְרֹטֶב הָעַגְבָנִיּוֹת יִצֵּג אֶת הָאָדֹם. אֶסְפּוֹזִיטוֹ קָרָא לַפִּיצָה הַזֹּאת מַרְגָּרִיטָה עַל שֵׁם הַמַּלְכָּה.

הַפִּיצָה, לְעֻמַּת זֹאת, לֹא הִתְפַּרְסְמָה מִיָּד בְּאִיטַלְיָה. כַּאֲשֶׁר מְהַגְּרִים אִיטַלְקִים הִגִּיעוּ לְאַרְצוֹת הַבְּרִית, הֵם הֵבִיאוּ אִתָּם אֶת מַתְכּוֹן הַפִּיצָה. בִּשְׁנַת 1905 הוּקְמָה הַפִּיצֶרִיָּה הָרִאשׁוֹנָה שֶׁל אַרְצוֹת הַבְּרִית בְּעִיר נְיוּ יוֹרְק, "לוֹמְבֶּרְדִּיז", וְהִיא פּוֹעֶלֶת עַד הַיּוֹם.

עַד מִלְחֶמֶת הָעוֹלָם הַשְּׁנִיָּה, הַפִּיצָה הָיְתָה אַחַת מֵהַמַּאֲכָלִים הַפּוֹפּוּלָרִיִּים בְּיוֹתֵר בְּאַרְצוֹת הַבְּרִית. בִּשְׁנוֹת ה-50 מִשְׁפַּחַת טוּטִינוֹ מִמִּינֶסוֹטָה יִצְּרוּ אֶת הַפִּיצוֹת הַקְּפוּאוֹת הָרִאשׁוֹנוֹת.

בִּשְׁנַת 1958, פְרֵנְק וְדַן קַרְנִי לָווּ 600 דּוֹלָר מֵהוֹרֵיהֶם וּפָתְחוּ פִּיצֶרִיָּה בְּוִיצִ׳יטָה, קֶנְזָס. הֵם קָרְאוּ לַמִּסְעָדָה שֶׁלָּהֶם "פִּיצָה הַאט" כִּי לֹא הָיָה לָהֶם מָקוֹם לְאוֹתִיּוֹת נוֹסָפוֹת בַּשֶּׁלֶט. פִּיצָה הַאט הָפְכָה לְפוֹפּוּלָרִית מְאוֹד וְעַד מְהֵרָה הָאַחִים פָּתְחוּ מִסְעָדוֹת רַבּוֹת. בְּאֹפֶן דּוֹמֶה, דּוֹמִינוֹס פִּיצָה הוּקְמָה עַל יְדֵי שְׁנֵי אַחִים שֶׁלָּווּ 900 דּוֹלָר לִרְכִישַׁת פִּיצֶרִיָּה בְּמִישִׁיגָן.

כַּיּוֹם, הָאָמֵרִיקָאִים מוֹצִיאִים מֵעַל 33 מִילְיַארְד דּוֹלָר מִדֵּי שָׁנָה עַל פִּיצָה. נכון לְ-2016, יֵשׁ יוֹתֵר מ-77,000 מִסְעָדוֹת בְּאָמֵרִיקָה הַמַּגִּישׁוֹת פִּיצָה.